Focaccia ripiena

Ingredienti per l'impasto:

500 g farina

50 g zucchero

50 g burro o margarina

25 g lievito di birra

10 g sale

Latte tiepido quanto basta

Questa è la ricetta che uso sempre per preparare l'impasto bade da focaccia.

Per il ripieno...bè quello varia di volta in volta, secondo le voglie del momento e in base a quello che mi ritrovo in frigo.

Questa volta era semplice semplice.Mozzarella, pomodorini, funghi e origano.

Semi di papavero e di sesamo in superfice.

Impasto tutti gli ingredienti con il latte necessario ad ottenere una pasta liscia ed elastica che faccio lievitare fino al raddoppio.

Divido in 2 la pasta e stendo due dischi.

Con uno rivesto lo stampo , farcisco il tutto e copro con la pasta restante.

Faccio lievitare ancora, spennello con del latte e inforno a 180 ° per circa 40 minuti.

Tiramisù in crosta

Rieccomi con un altro dolce, ricetta "rubata" a Cozza di cookaround e minimamente modificata, direi ottima!

Ingredienti per la frolla:

500 gr di farina

200gr di zucchero

1 uovo

350 gr di burro

vaniglia o limone

Ingredienti per la copertura base:

2 cucchiai nutella

2 tazzine di caffe'(io lo uso amaro)

8 savoiardi

Ingredienti per la crema:

mascarpone 250gr

25gr zucchero a velo

1 cucchiaio di caffe'

2 tuorli

60gr semolato

75gr di panna liquida da montare

Rivestire uno stampo da crostata con la frolla e cuocerla dopo averla ricoperta di legumi secchi, per evitare che gonfi.

Una volta sfornata la base e fatta intiepidire spalmare sopra la nutella.

Dopo aver imbevuto i savoiardi nel caffè disporli sulla base di frolla/nutella.

Montare la panna, sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il mascarpone precedentemente mescolato allo zucchero a velo e al caffè.Infine unire la panna e rivestire la torta col composto.

Spolverizzare di cacao e tenere in frigo fino al momento di servire.

Tunisia in moto

Altra lunga pausa dal blog...questa volta per un ottimo motivo, LE VACANZE!
Nove giorni di ferie, tutto deciso in pochissimo tempo...


Meta: TUNISIA
Mezzo: HONDA AFRICA TWIN


Dopo aver deciso di partire la prima cosa che facciamo è comprare la Lonely Planet della Tunisia, la cartina stradale e il biglietto della nave Palermo-Tunisi.
Partenza prevista per giorno 1 Novembre, rientro il 9.
1.700 KM percorsi (Tunisi, Sousse, Sfax, Gabès, Matmata, Ksar Ghilane, Douz, Tozeur, Chebica, Tamerza, Kairouan, Nabeul, Tunisi)

Primo viaggio in moto, prima volta in Tunisia...già sento il mal d'Africa...
Esperienza bellissima, posti magici, gente cordiale, clima mite (salvo la notte nel deserto...minchia freddo!)

A rendere ancora più speciale questa vacanza l'incontro con cinque ragazzi toscani, anche loro in moto, con cui abbiamo condiviso gli ultimi giorni e gli ultimi 500 KM
Samuele, Cristian, Marco, Giancarlo, Giulio...se vi organizzate per il Marocco chiamateci!


Ecco alcune foto



La prima notte a Tunisi...Grand Hotel de France, non avevano il garage e così...ecco la nostra moto nella hall dell'albergo!

La medina di Tunisi
Contrattando per l'acquisto di profumi



Dal tetto di un negozio di tappeti, Tunisi

Sousse, la medina

La costa, tra Sousse e Sfax

Gabès vista dal tetto dell'hotel Rahma, con la Palmeraie sullo sfondo

Sulla strada dopo le oasi di montagna, come dicevano i cartelli stradali... attenzione passaggio dromedari.
Matmata, case trogloditiche

Sulla strada Matmata-Douz

Bivio per l'oasi di Ksar Ghilane, alle porte del Grand Erg Oriental

La magnifica oasi...

Il magico deserto

Vagando alle porte del Grand Erg


Il forte in rovina sulle dune di Ksar Ghilan

Piccola sosta lungo la strada per Douz...biscotti ai datteri e tè alla menta, ottim

Il Chott el Jerid

Le oasi di montagna, Chebica e Tamerza










Cittadini di Tozeur in festa per il 7 Novembr

Medina di Kairouan

Piccola pausa lungo la strada


Tramonto a Tozeur

L'ultimo pranzo in casa di un amico tunisino, buon cibo ,grande ospitalità e datteri in regalo per tutti

Quello con i baffi a sinistra è Giancarlo, uno tra i più bravi meccanici toscani... non ho la foto ma lui è riuscito a far sfrecciare sulle dune di Ksar Ghilan una Ducati Monster, alla faccia di quelli che continuano a non crederci!!!
L'ultimo tramonto tunisino prima di imbarcarci....

Opus One 1998

Questo è un post per gli amanti del vino, chiunque sia interessato ad una bottiglia di Opus one del 98 può contattarmi.Me ne hanno ragalate un certo numero e ne metto in vendita un paio.

Di seguito la descrizione e il giudizio presi dal sito Golagioconda

1998-Bel rosso granato. Al naso si evidenziano fin dall'inizio notedi confettura di ciliegia, di nitido cuoio, di cioccolata al latte, diamido, di menta, di confettura di more, di pepe nero, di noce moscatae di chiodi di garofano. Al gusto l'alcol e la freschezza giocanoall'altalena facendo capolino a fasi alterne, mostrando il nonperfetto equilibrio tra loro. Il tannino è dolce, vellutato edabbastanza largo. Buona morbidezza e persistenza aromatica intensa.Retrogusto di confettura di more e di cassis.

Giudizio. All'olfatto si sente un po' la presenza del legno non ancoraperfettamente integrato. Al gusto si ha una bella e piacevolesensazione di dolcezza.

Dolce versato di ricotta e sfoglia

Dopo quasi tre mesi torno a scrivere su questo blog...non che io non abbia passato un pò del mio tempo tra pentole e fornelli, ma il lavoro e un pò di altre storie non mi hanno permesso di esserci sempre.

Questa è una ricetta di Cameron, presa dal sito cookaround, ma un tantino modificata da me.

Ingredienti per la base (tipo pandispagna):

2 uova intere

9 cucchiai di zucchero

9cucchiai di olio

9 cucchiai di latte

12 cucchiai di farina

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta

gocce di cioccolato

3 uova

un pizzico di sale

5 cucchiai di zucchero

vanillina

pistacchi tritati

Per coprire

1 rotolo di pasta sfoglia

Per la base:

Montare le uova con lo zucchero, dopo aver ottenuto un composto spumoso unire latte, olio, farina e lievito, amalgamando bene.

Versare il tutto in una teglia imburrata e mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Preparare la crema mescolando la ricotta con gli altri ingredienti.

Trascorsi i 20 minuti uscire la teglia dal forno versare sulla base la crema e coprire con il disco di sfoglia.

Cuocere il tutto per altri 40 minuti sempre a 180°.

Sfornare e cospargere di zucchero a velo.

Safari Tour

Per una volta un post privo di ricette e goloserie...ma ho un'ottima scusa!

La possibilità di vincere i biglietti per una delle tappe del concerto di Jovanotti, proprio così!

Il sito NatGeoMusic da la possibilità a tutti gli autori di un blog , segnalando l'iniziativa , di vincere due biglietti ...Proprio oggi mi chiedevo se ne fossero rimasti in vendita per la tappa di Campo Felice e gironzolando per il web ho trovato questo.

Sarà stata una coincidenza!?Bè io ci provo...

Torta al cocco con palline di cioccolato affogate

Ingredienti:



150 g farina
150 g farina di cocco
70 g zucchero
60 g burro morbido
1 dl latte
1/2 bustina di lievito



Ingredienti per le pallotte:


100 g farina
80 g cacao amaro
60 g burro
60 g zucchero
4 cucchiai farina di cocco


Cominciare a preparare le palline miscelando in una ciotola le farine, il cacao e unendo il burro e lo zucchero.Lavorare bene il composto con le mani , formare delle palline grandi come una noce , passarle in un pò di cacao amaro e poi metterle in frigo per almeno 20 minuti.

Per la torta lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo , versarlo in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno.Livellare con un cucchiaio bagnato.
Distribuire le palline non spingendole nell'impasto.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.



Ringrazio Dolci...e non solo per la ricetta

Pomodori rivestiti di sfoglia farciti con crema ai ceci

Ho trovato la ricetta di questa crema su un Sale e Pepe, veniva usata per farcire delle uova sode...Apportando qualche modifica ho preparato questi antipastini.

Ingredienti:

4 pomodori tondi di media grandezza

4 tuorli sodi

120 g di ceci in scatola o bolliti

1 cucchiaino di churry

3 cucchiai di panna

2 cucchiai di latte

3 ciuffi di prezzemolo

mezzo spicchio d'aglio

olio, peperoncino,sale e pepe

pasta sfoglia

Riunire in un mixer i tuorli, i ceci, il curry, l'aglio, la panna e il latte.

Iniziare a tritare unendo pian piano il prezzemolo e qualche cucchiaio d'olio.

Aggiustere di sale e insaporire col peperoncino in polvere.

Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli e riporli capovolti in una teglia rivestita di carta forno.

Tagliare dalla sfoglia dei quadrati abbastanza grandi da avvolgervi i pomodori.

Cuocere in forno fino a doratura.

Appena tiepidi farcire i cestini con la crema di ceci.Ottimi!

La cremina doveva venire più verde...ma mi era rimasto poco prezzemolo!

Fufu (purè di riso)

Ecco un'altra ricetta della cucina medio orientale, precisamente dell'africa subsahariana.

Mi trovavo della farina di riso da consumare e così mi sono decisa a provare questo piatto.

Ingredienti:

280 g di farina di riso

3 dl di latte

1 ciuffo di prezzemolo

30 g di burro

sale e pepe

Riunire in una pentola il latte, 3 dl d'acqua e il burro, portare ad ebollizione e abbassare la fiamma.Aggiungere prima il prezzemolo tritato e poi pian piano la farina, sempre mescolando per evitare che si formino grumi.Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti.Salare e servire spolverato di pepe.

Io l'ho servito con un contorno di peperoni e pomodori saltati in padella con cipolla e salsa di soia.

Veloce e particolare.

Latkes di formaggio

Questa ricetta l'ho trovata sul volume Africa e Medio Oriente dell'enciclopedia della cucina.

E' un piatto tipico di Israele, questa è la versione al formaggio.

Io le ho trovate delle frittelle molto gustose e veloci da fare.

Ingredienti:

280 g di formaggio fresco morbido in fiocchi (tipo jocca)

250 g di matzo meat o pangrattato

3 uova

50 g di yogurt naturale bianco

1 cipolla

1 cucchiaino raso di zucchero

sale e pepe

olio per friggere

Mettere in una ciotola il formaggio e schiacciarlo con una forchetta, unire i tuorli ,il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, lo zucchero , la cipolla tritata e lo yogurt.

Montare gli albumi a neve e incorporarli pian piano al composto.

Scaldare dell'olio in una padella e friggere il composto a cucchiaiate, 5 minuti per lato.

Far asciugare i latkes su carta da cucina e servirli caldi con citronella fresca o rondelline di cipolla.