Opus One 1998

Questo è un post per gli amanti del vino, chiunque sia interessato ad una bottiglia di Opus one del 98 può contattarmi.Me ne hanno ragalate un certo numero e ne metto in vendita un paio.

Di seguito la descrizione e il giudizio presi dal sito Golagioconda

1998-Bel rosso granato. Al naso si evidenziano fin dall'inizio notedi confettura di ciliegia, di nitido cuoio, di cioccolata al latte, diamido, di menta, di confettura di more, di pepe nero, di noce moscatae di chiodi di garofano. Al gusto l'alcol e la freschezza giocanoall'altalena facendo capolino a fasi alterne, mostrando il nonperfetto equilibrio tra loro. Il tannino è dolce, vellutato edabbastanza largo. Buona morbidezza e persistenza aromatica intensa.Retrogusto di confettura di more e di cassis.

Giudizio. All'olfatto si sente un po' la presenza del legno non ancoraperfettamente integrato. Al gusto si ha una bella e piacevolesensazione di dolcezza.

Dolce versato di ricotta e sfoglia

Dopo quasi tre mesi torno a scrivere su questo blog...non che io non abbia passato un pò del mio tempo tra pentole e fornelli, ma il lavoro e un pò di altre storie non mi hanno permesso di esserci sempre.

Questa è una ricetta di Cameron, presa dal sito cookaround, ma un tantino modificata da me.

Ingredienti per la base (tipo pandispagna):

2 uova intere

9 cucchiai di zucchero

9cucchiai di olio

9 cucchiai di latte

12 cucchiai di farina

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta

gocce di cioccolato

3 uova

un pizzico di sale

5 cucchiai di zucchero

vanillina

pistacchi tritati

Per coprire

1 rotolo di pasta sfoglia

Per la base:

Montare le uova con lo zucchero, dopo aver ottenuto un composto spumoso unire latte, olio, farina e lievito, amalgamando bene.

Versare il tutto in una teglia imburrata e mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Preparare la crema mescolando la ricotta con gli altri ingredienti.

Trascorsi i 20 minuti uscire la teglia dal forno versare sulla base la crema e coprire con il disco di sfoglia.

Cuocere il tutto per altri 40 minuti sempre a 180°.

Sfornare e cospargere di zucchero a velo.

Safari Tour

Per una volta un post privo di ricette e goloserie...ma ho un'ottima scusa!

La possibilità di vincere i biglietti per una delle tappe del concerto di Jovanotti, proprio così!

Il sito NatGeoMusic da la possibilità a tutti gli autori di un blog , segnalando l'iniziativa , di vincere due biglietti ...Proprio oggi mi chiedevo se ne fossero rimasti in vendita per la tappa di Campo Felice e gironzolando per il web ho trovato questo.

Sarà stata una coincidenza!?Bè io ci provo...

Torta al cocco con palline di cioccolato affogate

Ingredienti:



150 g farina
150 g farina di cocco
70 g zucchero
60 g burro morbido
1 dl latte
1/2 bustina di lievito



Ingredienti per le pallotte:


100 g farina
80 g cacao amaro
60 g burro
60 g zucchero
4 cucchiai farina di cocco


Cominciare a preparare le palline miscelando in una ciotola le farine, il cacao e unendo il burro e lo zucchero.Lavorare bene il composto con le mani , formare delle palline grandi come una noce , passarle in un pò di cacao amaro e poi metterle in frigo per almeno 20 minuti.

Per la torta lavorare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo , versarlo in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno.Livellare con un cucchiaio bagnato.
Distribuire le palline non spingendole nell'impasto.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.



Ringrazio Dolci...e non solo per la ricetta

Pomodori rivestiti di sfoglia farciti con crema ai ceci

Ho trovato la ricetta di questa crema su un Sale e Pepe, veniva usata per farcire delle uova sode...Apportando qualche modifica ho preparato questi antipastini.

Ingredienti:

4 pomodori tondi di media grandezza

4 tuorli sodi

120 g di ceci in scatola o bolliti

1 cucchiaino di churry

3 cucchiai di panna

2 cucchiai di latte

3 ciuffi di prezzemolo

mezzo spicchio d'aglio

olio, peperoncino,sale e pepe

pasta sfoglia

Riunire in un mixer i tuorli, i ceci, il curry, l'aglio, la panna e il latte.

Iniziare a tritare unendo pian piano il prezzemolo e qualche cucchiaio d'olio.

Aggiustere di sale e insaporire col peperoncino in polvere.

Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli e riporli capovolti in una teglia rivestita di carta forno.

Tagliare dalla sfoglia dei quadrati abbastanza grandi da avvolgervi i pomodori.

Cuocere in forno fino a doratura.

Appena tiepidi farcire i cestini con la crema di ceci.Ottimi!

La cremina doveva venire più verde...ma mi era rimasto poco prezzemolo!

Fufu (purè di riso)

Ecco un'altra ricetta della cucina medio orientale, precisamente dell'africa subsahariana.

Mi trovavo della farina di riso da consumare e così mi sono decisa a provare questo piatto.

Ingredienti:

280 g di farina di riso

3 dl di latte

1 ciuffo di prezzemolo

30 g di burro

sale e pepe

Riunire in una pentola il latte, 3 dl d'acqua e il burro, portare ad ebollizione e abbassare la fiamma.Aggiungere prima il prezzemolo tritato e poi pian piano la farina, sempre mescolando per evitare che si formino grumi.Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti.Salare e servire spolverato di pepe.

Io l'ho servito con un contorno di peperoni e pomodori saltati in padella con cipolla e salsa di soia.

Veloce e particolare.

Latkes di formaggio

Questa ricetta l'ho trovata sul volume Africa e Medio Oriente dell'enciclopedia della cucina.

E' un piatto tipico di Israele, questa è la versione al formaggio.

Io le ho trovate delle frittelle molto gustose e veloci da fare.

Ingredienti:

280 g di formaggio fresco morbido in fiocchi (tipo jocca)

250 g di matzo meat o pangrattato

3 uova

50 g di yogurt naturale bianco

1 cipolla

1 cucchiaino raso di zucchero

sale e pepe

olio per friggere

Mettere in una ciotola il formaggio e schiacciarlo con una forchetta, unire i tuorli ,il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, lo zucchero , la cipolla tritata e lo yogurt.

Montare gli albumi a neve e incorporarli pian piano al composto.

Scaldare dell'olio in una padella e friggere il composto a cucchiaiate, 5 minuti per lato.

Far asciugare i latkes su carta da cucina e servirli caldi con citronella fresca o rondelline di cipolla.

Torta di perine e mascarpone

Veramente buona, si possono sostituire alle perine mele, pere o altra frutta.La torta è sofficissima e profumata, ottima a colazione ma anche con sopra della panna o del gelato.

Ingredienti:

1 piatto di piccole pere o 4 pere Abate

250 g di mascarpone

200 g di zucchero

250 g di farina

35 g di burro

3 uova

1 bustina di lievito

la buccia grattugiata di 1 limone

Montare con le fruste elettriche il mascarpone con il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.

Ottenuto un composto cremoso e soffice unire ,uno alla volta i tuorli, la farina e il lievito.

Pulire le perine , tagliarle in 4 spicchi , privarle dei torsoli e unirle al composto.Profumare il tutto con la buccia del limone e aggiungere gli albumi montati a neve ferma.

Versare l'impastao in una tortiera imburrata e cuocere a 180° per circa 50/60 minuti.

Vermicelli di soia estivi

Avevo in casa una bella porzione di fiori di zucca ma nessuna voglia di prepararli nei soliti modi...fritti in pastella, ripieni o col risotto.

E visto che dalla dispensa ormai da troppo tempo mi guardava una confezione di spaghetti di soia ecco l'accoppiata.

Ho saltato della cipolla e del sedano in padella e poi ho unito i fiori di zucca e dei pomodorini.

Ho insaporito tutto con salsa di soia e pasta di peperoncino.

Ho fatto bollire dell'acqua , spento il fuoco vi ho sciolto un cucchiaino di miso e immerso i

vermicelli per 3 minuti.

Poi ho saltato tutto in padella con il condimento e una manciata di anacardi tritati.

Mattonella yogurt di fragola e cioccolato

Anche se il clima non è ancora dei migliori, il sole e le giornate più lunghe richiamano preparazioni fresche ed estive.Questo è il mio primo semifreddo di quest'anno.

Ingredienti:

1/2 litro panna da montare

80 g di zucchero

2 albumi

1 cucchiaio abbondante di farina di semi di carruba

due vasetti da 175 g di yogurt alla fragola

150 g di discotti secchi

120 g di cioccolato fondente

30 g di burro

Per prima cosa ho sbriciolato i biscotti e li ho amalgamati al cioccolato fuso insieme al burro.Ho ritagliato due fogli di carta forno di dimensioni uguali al mio stampo da plum cake , vi ho steso sopra il composto briciole/cioccolato e l'ho messo in frigo.

Ho versato in una ciotola la panna fredda, lo yogurt e la farina(è miracolosa...tende subito ad addensare il composto)e ho montato il tutto. Ho riunito in un'altra ciotola albumi e zucchero e ho montato fino ad ottenere un composto fermo e lucido che ho aggiunto delicatamente alla panna/yogurt.Ora ho composto il dolce, ho rivestito il fondo dello stampo con carta forno e messo prima uno strato di crema poi uno di biscotto/cioccolato, un'altro di crema e l'ultimo di biscotto.Almeno 3/4 ore in frizer,prima di mangiarlo tenerlo 10/15 minuti a temperatura ambiente. Qui servito con cioccolato fuso...

e qui con crema di aceto balsamico alle fragole...ottimo!