mercoledì 21 maggio 2008

Muffins banana- cocco




Un'altra ricetta dolce e a base di cocco...ormai si è capito che è un ingrediente che uso spessissimo e che apprezzo molto.
Questi muffins sono un pò "alternativi" visto che non contengono uova e nemmeno lievito.


Ingredienti:

180 gr di farina
100 gr d'olio
100 gr di zucchero di canna
2 banane mature
1/2 cucchiaino di bicarbonato
60 gr di farina di cocco
pochi pistacchi tritati


Schiacciare le banane fino a ridurle in crema e unirle alla farina setacciata, aggiungere l'olio, lo zucchero , il cocco(40 gr) e il bicarbonato e amalgamare bene.
Riempire col composto dei pirottini , fino a due dita dal bordo e spolverizzarli con la farina di cocco rimasta e i pistacchi. Cuocerli in forno caldo a 170° per circa 15 minuti.

venerdì 16 maggio 2008

Frollini di riso al matcha/ cioccolato


Biscottini velocissimi da fare ma con un gusto forte, per gli amanti del te matcha.


Ingredienti:


300 g farina di riso

2 cucchiai di zucchero di canna

130 ml di latte di riso

70 ml d'olio

3/4 di bustina di lievito

1 cucchiaio di matcha

100 g di cioccolato fondente


Impastare tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, lasciar riposare la pasta 10 minuti e stenderla ricavandone le forme desiderate.Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare , immergere la metà di ogni biscotto nel cioccolato fuso e far solidificare.

venerdì 9 maggio 2008

Risotto ai funghi con menta e robiola


Per questo risotto ho usato del riso integrale che necessita di 40 minuti di cottura.
Quindi l'ho cotto da solo in pentola per 30 minuti e unito al condimento di funghi e al brodo per altri 10 minuti.

Ho ammollato nel latte un pugno di porcini secchi, ho soffritto due cipollette e qualche spicchio d'aglio fresco e vi ho unito una confezione di pleuroti tagliati a tocchetti e i porcini, strizzati e tagliati.Ho aromatizzato con salsa di soia e un goccio di vino e ho aggiunto il riso innaffiandolo col brodo vegetale necessario a ultimare la cottura.Quasi alla fine ho aggiunto menta e prezzemolo tritati e 2 cucchiai di robiola.Ottimo.

giovedì 8 maggio 2008

I taralli



Ho sempre adorato questi fragranti biscottini salati ma non mi ero mai cimentata a farli in casa.
Ieri invece , per caso, mi sono trovata fra le mani la ricetta e...sono semplicissimi da fare,pochi ingredienti e nessun grasso animale e il gusto è proprio uguale agli originali che ho sempre comprato.

Ingredienti:

500 g farina
15 g sale
150 ml vino bianco secco
125 ml olio d'oliva

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, comprire con un panno e lasciar riposare per 20 minuti.
Ricavare dalla pasta dei bastoncini di circa un cm di diametro e chiuderli ad anello sovrepponendo bene le estremità.
Portare ad ebollizione dell'acqua salata ed immergervi i taralli ,8-10 per volta.
Appena vengono a galla toglierli dalla pentola e porli qualche minuto su di un panno ad asciugare.
Metterli in una teglia oliata e cuocerli in forno caldo, a 200° ,per circa 30/40 minuti.

I taralli si prestano ad essere aromatizzati.
Io ho diviso l'impasto in tre parti e ho aggiunto ad ogni panetto rispettivamente peperoncino dolce, cumino e sesamo.