Grissini sfogliati

Era da tempo che sfogliavo e risfogliavo la rivista con questa ricetta e ieri mi sono decisa a farla, approfittando di un pò di tempo libero.La ricetta però è semplicissima.

Ingredienti:

500 g farina 00

15 g malto

15 g lievito di birra

7 g sale

280 ml acqua fredda

Per la finitura:

350 g pasta sfoglia

Spezie in polvere o erbe aromatiche fresche a piacere

Impastare tutti gli ingredienti insieme, unendo poca alla volta l'acqua fino ad avere un impasto liscio ed elastico.Stenderlo col mattarello fino a 2 cm di spessore , riporlo su di un vassoio in plastica e coprirlo con pellicola per alimenti.Lasciar lievitare l'impasto per 20 minuti e spianarlo fino a 5 mm.Stendere la sfoglia e renderla lunga quanto i 2/3 della pasta dei grissini e porla sopra questa.Ripiegare la pasta da grissini rimasta libera sulla sfoglia e continuare a piegare in modo da ottenere strati alterni di sfoglia e pasta da grissini.Stendere col mattarello e ripiegare più volte.Far riposare l'impasto in frigo per 15 minuti e ripetere l'operazione di striratura/piegatura.

Stendere un'altra volta la pasta e ricavarne tante strisce di circa 1,5 cm ,cospargere la superficie con le spezie(io ho usato per una metà rosmarino e salvia e per l'altra paprika e semi di papavero).

Arrotolare ogni striscia su se stessa, metterle in una teglia a lievitare per 40/50 minuti e poi infornare , in forno già caldo, a 200° per circa 15/20 minuti.

Sfornare o se necessario lasciarli asciugare qualche minuto in forno a 100°.