Affettato di seitan marinato

Era un pò che pensavo a come ottenere un affettato di seitan, tipo quelli che vendono al biologico e costano un sacco di soldi, quando ho letto il post di Vera che ne parlava.

Così ho impastato il mio chiletto di farina come al solito, ho eliminato l'amido , insomma tutto regolare fino ad ottenere la mia pallotta di glutine.A questo punto ho cercato di impastarla con un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di miso e del peperoncino, cercando di disrtubuire bene gli aromi.Ho legato il salsicciotto come sempre e l'ho cotto in acqua aromatizzata con tamari, ginepro,alloro,sedano e zenzero.

Appena cotto ho lasciato raffreddare e poi ho cercato di tagliare delle fette molto,molto sottili.

Io ho usato un coltellaccio affilato ma l'ideale sarebbe una mandolina.

Il seitan così è già ben cotto quindi l'affettato non richiederebbe altra cottura, però per insaporirlo un pò l'ho marinato per una notte con limone, tamari e aceto balsamico.

Una parte l'ho usata per farcire un panino, con l'altra ho preparato questo.

Un letto di insalata e radicchio, conditi con yogurt al tahin e aglio,su cui ho messo le mie fettine di seitan marinato.

Non è facile incorporare gli aromi al glutine ,ma lavorandoci un pò si può fare e il sapore del seitan che si ottiene è più particolare e saporito.